Canne à sucre

La canne à sucre est une sorte d'herbe, avec des tiges jusqu'à 4 m de long et 5 cm de diamètre. La canne à sucre fraîche peut être consommée, mais on l'utilise habituellement pour faire du sucre de canne. Jusqu'à la découverte de la betterave sucrière, le jus de canne à sucre était la seule source de sucre, la canne récoltée est transformée dans une sucrerie par extraction du jus. Le sucre est ensuite cristallisé et il reste de la mélasse (un sirop épais), qui contient encore une partie du sucre. La mélasse est utilisée pour faire du rhum.